opskrifts fredag - Lækre low carb grøntsagsmuffins

Det er blevet fredag og i skal have en opskrift. Denne fredags lækkerier kommer
fraTatjana Albinus.. Enjoy

Grøntsagsmuffins

4 æg

2 dl blandede frø og kerner (f.eks. græskar og solsikke)

100 gram revne grøntsager (f.eks. squash og gulerod)

4 spsk. FiberHusk til bagning

2 tsk. bagepulver

2 tsk. urtesalt

2 spsk. oregano

Den fede( øverste) del af en dåse kokosmælk

Kernerne kværnes til groft mel. Æggene blendes sammen med kokosmælken, hvorefter alle de tørre ingredienser samt grøntsagerne blandes i. Dejen hviler i ti minutter, så fibrene får mulighed for at suge væske til sig. Derefter hældes den i 10 store muffinsforme og bages 15 minutter på 200 grader.

find flere opskrifter her: tatjanasmad.blogspot.dk